Алтайская кладовая

 

Благодаря быстрой связи железной дороги и вместе с тем связанному обмену различные региональные кухни России взаимно влияли друг на друга. Пельмени и мясо оленя из Сибири, горбуша с востока и кумыс из Казахстана были общерусскими национальными блюдами.

Пристрастия к хлебу и пирогам, кашам, блюдам из грибов и рыбы, а также супам и маринованным овощам сохранялись и до сегодняшнего дня.

В деревне все еще имеет место самообеспечение овощами и молоком. Тем не менее, хлеб больше не выпекается самостоятельно. На завтрак - кофе или чай, кисломолочные продукты (творог, кефир), яйца, вареная колбаса или сыр, молочная каша и хлеб. Дети получают теплый завтрак в школе. В столовых, в большинстве случаев, едят суп: часто подаются такие жидкие супы, как мясной бульон, в который добавляются перловые крупы или рис. Хлеб подается к супу. Трапеза может дополняться смешанным салатом в качестве закуски или компота к десерту. Также вечером может приниматься теплая пища.

Русская кухня богата супами. Самые известные из них: Борщ, Солянка, Уха (рыбный суп) и Щи. К супам едят ржаной хлеб и пироги с начинкой. Также популярен холодный суп Окрошка, который подается на стол летом: он приготавливается из Кваса - безалкогольного напитка, который готовят из пивных дрожжей и очень хорошо утоляет жажду, также из мяса, огурцов, трав и пряностей. К нему подают сметану и порезанные сваренные вкрутую яйца.